Roast chicken stuffed with wild rice(o “El pollo canadiense”)

Clementine & Leonard

La siguiente receta no es propia, ni mucho menos. Es el resultado de ver Karakia durante años y comer la misma comida todas la semanas: al final te cansas de esperar a que la comida sepa diferente y te pones a cocinar tú (cosa, por otra parte, que creo que agradece mi mater). Como iba diciendo, esta receta la saqué de la tele, ese sitio donde sólo dan programas del corazón supuestamente (oigan, yo nunca los pillo, están seguros de que no los buscan aposta?). Pero no por ello tiene menos mérito, que al fin y al cabo la que consigue que no se queme soy yo, no la tele. Así pues, una Navidad cansada de empanadas gallegas, me lancé a preparar este plato, que ha venido con el tiempo a conocerse como "el pollo canadiense" en mi casa, y que como alguien no detenga a mi mater voy a comer cada domingo del año. El único que no lo había probado era Leonard, y si no fuera por él, este esquince sería de un simplón bizcocho. Sin más dilación, paso a la receta en sí (he puesto mis variantes en cursiva):

- 1 pollo de unos 2,5 kgs (nosotros usamos uno de 1,5 kg, ya sabréis escoger segun lo que comáis, no?).
- 6 boniatos (esto es para acompañar, a mí me encantan, pero el resto del mundo parece odiarlos, así que he sido condenada a comer siempre este plato incompleto).
- sirope de arce (es para ponerlo encima de los boniatos, si no os gustan entonces no tenéis excusa para usarlo).
- miel (para pintar el pollo, totalmente prescindible).
- zumo de limón, salvia y tomillo

Para el relleno:

- 400 g de carne picada de cerdo (al gusto también, yo odio la carne picada, así que le pongo menos).
- 250 g de arroz salvaje (OJO! Salvaje, que no integral. Y todo salvaje, no mezclas raras con arroz blanco, que queda fatal. No encontramos arroz salvaje para hacer el esquince y me arrepiento muchísimo de no haber buscado más. La gloria de este relleno es el arroz salvaje, que quede claro!)
- ajos tiernos
- cebolla tierna
- pimiento rojo
- apio
- orejones
- almendra cruda
- pan duro (nunca le he puesto, no creo que sea vital).
- puerro (añadido totalmente en el último momento, por probar).
- tomillo, salvia, laurel, sal y pimienta.

Vamos, la cosa sería más o menos así:

Y luego cortarlo todo bien picadito, mientras se va haciendo el arroz a parte. Una vez cortado es cuestión de ir echándolo en una sartén, según se vayan haciendo las verduras. Cuando éstas estén hechas, se pone la carne, y por último el arroz casi a punto (quizás es mejor que se acabe de hacer todo junto).

Una vez está hecho el relleno, es hora de preparar el pollo. Cuando vayan a comprarlo a la carnicería o al super, señoras, asegúrense de que no tiene cabeza (o vísceras), si no tendrán que pedirle a su gentilhombre que lo decapite, mientras miran para otro lado pudorosamente.

Una vez que el pollo está presentable, sólo hay que proceder a rellenarlo por el hueco de lo que vendría a ser el culo. Sobrará relleno, por supuesto, pero como está que te mueres de bueno, da completamente igual. De hecho, normalmente hacemos el doble, para que dure unos cuantos días.

Y dicho esto, sólo queda meter el pollo en el horno, esperar una hora más o menos, y cruzar los dedos para que salga con esta pinta tan estupenda. No es por presumir (bah, a quién le voy a mentir, claro que presumo!), pero nos salió buenísimo!